紅肉火龍果比白肉更營養？
台灣目前火龍果產季落在5~12月之間，火龍果市面上有紅肉與白肉兩種品種，不論紅肉或白肉香氣、口味與甜度有所差異，兩品種都有一群擁護者。
到底火龍果要吃紅肉的比較好還是白肉的比較好呢？
營養素比較(資料來源：衛生福利部食品資料庫)
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營養分析 |
單位 |
白肉火龍果
每100克含量 |
紅肉火龍果
每100克含量 |
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熱量 |
kcal |
51 |
50 |
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粗蛋白 |
g |
0.9 |
1.1 |
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粗脂肪 |
g |
0.4 |
0.2 |
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總碳水化合物 |
g |
12.4 |
12.3 |
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膳食纖維 |
g |
1.7 |
1.3 |
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鉀 |
mg |
226 |
219 |
從上面表格得知不論紅肉或白肉火龍果熱量與三大營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)所含的量大約相似，但是在膳食纖維中白肉火龍果就勝出。
因此蔬菜水果攝取較不足的人可以吃白肉的火龍果，膳食纖維可以獲得更多。
竟然營養成分相似，那紅肉的火龍果還有甚麼特別之處嗎？
紅肉的火龍果之因為呈現紅肉因為含有甜菜素(Betanin)，此物質非花青素。根據一些研究指出甜菜素具有非常良好的抗氧化能力，其抗氧化能力是花青素的1.5~2倍。
因此想藉由吃火龍果達到比較好的保健功效可以選擇紅肉的火龍果。甜菜素是一種天然的色素，因此吃紅肉火龍果後排出的糞便呈現鮮紅色是正常的現象。
火龍果目前市面上因種植技術提升產能結果非常好，常會看到非常大顆的火龍果，往往不小心就吃了一整顆的火龍果。
提醒大家因為水果還是含有大量的糖份，所以對於需要控制熱量的人或糖尿病患者更需要注以攝取量，避免糖分攝取過多造成身體的負擔。
✎文章來源/ 型男營養師曾相為
