目前國內乳品分類皆使用中華民國國家標準CNS標準制定
 

生乳(CNS 3055)：　從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁。
 

鮮乳(CNS 3056)：　以生乳（CNS 3055）為原料，經加溫殺菌包裝後冷藏供飲用之乳汁。因此市面上我們一般認知的鮮奶就是標示CNS 3056。
 

調味乳(CNS 3057)：　以50%以上之CNS3055（生乳)、CNS3056（鮮乳）或CNS 13292（保久乳）為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳。因此調味乳含奶量只有一半，剩下加水稀釋與糖調味。
 

保久乳(CNS13292)：　以生乳（CNS 3055）或鮮乳（CNS 3056）經高壓或高溫滅菌，以無菌包裝後供飲用之乳汁。因此，保久乳是成份無調整，指是經過適當殺菌方法不加防腐劑可讓鮮奶在常溫下長時間的保存。
 

乳飲品：　乳飲品指將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並佔總內容物含量50%以上，或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量50%以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。而目前市面上常出現一些鈣質強化、鐵質強化乳品等這類產品多為乳飲品。換句話說，乳飲品可以使用奶粉沖泡後販賣。
 

奶粉：　是乳汁經過噴務乾燥所的商品，去除乳汁中水份，所以可以在室溫下長時間保存。
 

奶類可以提供豐富的蛋白質、鈣質與維生素B群，每日飲食指南也建議每日需要飲用兩杯的低脂奶類(一杯=240cc)。


目前政府都有相關規定需要在產品明顯地方標示此產品是哪一樣分類，因此建議民眾下次選購乳製品時再次確認購買商品是屬於哪一類。