微波食品營養價值會流失嗎
有網路傳言據說微波食品會破壞食物營養素，長時間食用還會導致癌症，其實這都是對於微波食品無知的恐懼。
微波爐的微波是屬於輻射的一種，利用頻率為2450MHz的輻射使水分子相互快速磨擦產生熱能加熱食品。
有些人認為微波食品在短時間內能加熱食品容易破壞營養成分，降低食品的營養價值。
其實這個觀念是錯誤的，因為微波加熱時間短，反而能保留更多的營養素。一些水溶性營養素如維生素C等，透過短時間微波加熱比起川燙或水煮更能保留營養價值。
其實微波食品並不恐怖，重點是要挑對正確容器進行微波才會安全。
微波爐器具使用大原則是塑膠類(PP材質除外)、保鮮膜、顏色鮮艷餐盤、金屬、不鏽鋼等餐具絕不可以進行微波。
塑膠類、保鮮膜容易有塑化劑溶出之疑慮，具有鮮艷的餐盤可能在加熱中溶出色素，此外金屬與不鏽鋼進行微波因為材質關係會產生火花。
另外有傳聞說長時間食用還會導致癌症說法，因為有些人貪圖方便常常購買冷凍微波食品加熱就當作一餐，但是這行為很容易造成飲食不均衡而對身體造成危害。
如義大利麵冷凍微波產品，此商品中的蔬菜明顯嚴重不足，因此建議食用此類產品一定還要配上蔬菜或水果補足飲食的不均衡。
在忙碌的生活當中正確的使用微波爐加熱，配上健康的飲食習慣，才可以輕鬆的完成一桌美味的料理。
✎文章來源/ 型男營養師曾相為
